食物繊維とは人間の消化酵素で消化できない成分の総称です。

その中でも、水に溶ける水溶性と溶けない不溶性があります。不溶性食物繊維は便量を増やし腸を活発化させる一方、水溶性食物繊維は糖質や脂質を包み込み小腸で吸収されることを抑制するそうです。

例えばりんご1個（300ｇ）の中には、不溶性食物繊維3.6g、水溶性食物繊維１ｇほどが含有されており、その抽出物は文字通り「アップルファイバー」として食品原料に用いられます。

日本人の食事摂取基準（2010）では、食物繊維の摂取目標量が18歳以上で1日あたり、

男性　19g以上　　　女性　17g以上

とされています。上記のりんごで換算すると、1日3個以上を食べなくてはならない計算になり、少々大変ですね？＜続く＞