脂質というと、体脂肪のもとになるものですのでネガティブに捕らえがちです。
しかし適度な体脂肪は体温維持に欠かせませんし、脂質が不足すると乾燥肌になりやすく、しわも増えてしまいます。
また脂質の一種、コレステロールは、これもまた良い響きではありませんが、女性ホルモンの原料になるらしく、過度に不足するとホルモンバランスが崩れてしまうそうです。

脂質がやっかいなのは、空気や日光に触れたり、加熱することにより「酸化」するということでしょうか？油が酸化すると細胞膜を傷つけたり、動脈硬化を引き起こしたりと、いろいろ悪さをします。

油の中で酸化しにくいものとして、オリーブオイルが有名です。特にエクストラバージンオイルは抗酸化成分のポリフェノールがたっぷりと含まれていて、より酸化しにくいそうです。

＜弊社お取引先が取り扱っておられるイタリアのオリーブオイル＞

いずれにせよ、どんな油も時間経過により酸化はしてしまいます。揚げ物などは揚げたてを食するほうがよいと言われています。時間が経ったコンビニ弁当などはNG・・・