ウコンと呼ばれるものには、代表的な４つの種類があります。

①通称　秋ウコン
正式名：ウコン　英語名：TURMERIC 　原産地：東南アジア　　根内部色：橙色
秋（８月～１０月頃）に開花　芳香で苦味が少ないため、生薬やカレーなどのスパイス、
食品の天然着色料に用いられる他、防腐剤にも利用できます。

②通称　春ウコン
正式名：キョウオウ　英語名：WILD TURMERIC 　原産地：インド　根内部色：黄色
春（４月～６月頃）に開花　苦味が強いため、生薬や健康食品が主用途です。

③通称　紫ウコン
正式名：ガジュツ　英語名：ZEDOARY 原産地：インド、マレーシア　根内部色：灰色
６月～８月頃に開花、夏ウコンとも呼ばれる。　刺激が強い味のため、生薬や健康食品
が主用途です。

④通称　クスリウコン
正式名：クニッツ　英語名：XANTHORRZA 原産地：インドネシア　根内部色：エンジ色
６月～９月頃開花　独特の風味のため、生薬や健康食品が主用途です。